1️⃣ はじめに
シンプルでホテルの朝食に出てくるような、表面がツヤツヤで中がトロッとしたオムレツの作り方をご紹介します。
オムレツ作りは「事前の準備」と「火加減（スピード）」がすべてです。最初は少し難しく感じるかもしれませんが、ポイントを押さえれば格段にきれいに仕上がりますよ！
2️⃣ 究極のシンプルオムレツ（1人前）
材料
卵：2〜3個（3個の方が厚みが出て包みやすいです）
塩・コショウ：少々
牛乳（または生クリーム）：大さじ1（大さじ1/2でも可。入れるとふんわりします）
バター：10g（有塩・無塩どちらでもOK）
美味しく作るための4つのステップ
1. 【準備】卵液はしっかり解きほぐす
卵をボウルに割り入れ、塩、コショウ、牛乳を加えます。
白身のコシを切るように、箸をボウルの底につけて左右に直線的にしっかり混ぜます。泡立てるのではなく、白身と黄身を完全に一体化させるのが、斑点のないきれいな黄色に仕上げるコツです。
2. 【火加減】フライパンをしっかり温める
フライパン（18〜20cmの小さめのテフロン加工がベスト）を中火で温め、バターを入れます。
バターがシュワシュワと泡立ち、全体に広がったら準備OKです。
バターが焦げて茶色くなる前に、一気に卵液を流し込みます。
3. 【スピード】とにかく混ぜて「スクランブルエッグ」を作る
卵液を入れたら、すぐに手を動かします。
利き手で箸を大きく円を描くように動かし、もう片方の手でフライパンを前後に激しく揺すります。
「半熟のスクランブルエッグ」を作るイメージです。
周りが固まってきたら内側に巻き込むようにして、全体が「とろとろの半熟（生に近い状態）」になったら、一度火を止めるか、フライパンを火から外します。
4. 【成形】トントン叩いて形を整える
ここから形を作ります。焦らずにフライパンを火から下ろした状態で大丈夫です。
1. フライパンを奥に傾け、卵を奥側のフチに集めます。
2. 手前の卵を奥に折りたたむようにして、ラグビーボール型（木の葉型）に整えます。
3. フライパンの柄（持ち手）を逆手（下から握る形）で持ち、トントンと手首を叩いて、卵のつなぎ目を巻き込ませます。
4. 最後につなぎ目を下にして、お皿に滑らせるように移せば完成です！
【失敗しないためのコツ】
フライパンのサイズ：大きすぎるフライパンだと卵が薄く広がってしまい、包めなくなります。卵2〜3個なら18cm〜20cmのフライパンが最適です。
火にかける時間：卵を流し込んでから形を整えるまで、実質30秒〜1分足らずの勝負です。形作りに迷ったら、迷わずフライパンを火から外して、余熱だけで作業してみてください。焦げずに落ち着いて形を整えられます。
焼き上がりにケチャップを添えたり、中にチーズを少し忍ばせたりしても絶品です。ぜひ試してみてくださいね！
